Quiche zeleninový

Potřebujeme:

200g hladké mouky
100 g másla
3 vejce
4 dl kyselé smetany
4 lžíce slunečnicového oleje
špetka mletého muškátového oříšku
čerstvě mletý pepř
sůl
na kostky nakrájená zelenina - 200g cukety, 150g mrkve, žampiony, brokolice, 1 středně velká cibule
100g strouhaného uzeného sýra

Příprava:

Z mouky, másla a jednoho vejce uhněteme těsto a dáme je na hodinu do lednice vychladit. Na pánvi osmahneme cibuli do sklovita, přidáme zeleninu a mícháme cca 7 minut.

Vychlazené těsto vyválíme na tloušťku slámky a vložíme do dortové (koláčové) formy tak, aby vznikl vyšší okraj. Formu můžeme vyložit pečícím paprírem. Na dně těsto propícháme vidličkou a nasypeme na ně fazolky, nebo malé kamínky a dáme je péct.

Z upečeného těsta odstraníme fazolky (kamínky) a těsto naplníme zeleninovou směsí. Zalijeme rozšlehanou smetanou se dvěma vejci, uzeným sýrem, muškátovým oříškem, solí a pepřem. Vložíme do trouby a pečeme při 220°C cca 20 minut. Upečený quiche necháme cca 15 minut chladnout.

Obměna:

Zbyde-li vám ratattouille, můžete jím nahradit zeleninovou náplň koláče.